La carte du midi – Le Palais de la Major – Restaurant Marseille

Le Palais de la Major

La carte du midi

Découvrez la carte du Palais de la MajorRestaurant Marseille au quartier de la Joliette 13002 Marseille.

Entrées
King crabe
tartare d’avocat, suprême de pamplemousse, 18.00 e poudre d’olives noires, vinaigrette à l’orange
18.00€
18.00€
Terrine de foie gras mi-cuite
chutney fraise, rhubarbe et gingembre, brioche toastée
18.00€
18.00€
Saumon mariné
vinaigrette de kalamanci, radis noir, cresson, glace à la moutarde
17.00€
17.00€
Œuf cuisson parfaite
velouté de chou fleur au xérès, chips de topinambour et huile de noisettes
11.00€
11.00€
Asperges de Pertuis
sauce hollandaise au yuzu
11.00€
11.00€
L’incontournable salade césar (aux gambas)
salade romaine, œufs mollets, tomates rôties, parmesan et tuile de pain
26.00€
26.00€
L’incontournable salade césar (au poulet)
salade romaine, œufs mollets, tomates rôties, parmesan et tuile de pain
16.00€
16.00€
caviar d’oscietre, les 50 g
92.00€
92.00€

Plats
Toutes nos viandes sont accompagnées d’une mousseline de pommes de terre et sont d’origine française
Tartare de bœuf
taillé au couteau, assaisonné, mayonnaise, roquette, parmesan et pommes de terre grenailles
19.00€
19.00€
Filet de bœuf grillé
variété de carottes glacées, mayonnaise au sésame grillé, condiment pistaches, jus de viande
33.00€
33.00€
Côte de veau rôtie au thym
cassolette de légumes de saison
27.00€
27.00€
Filet de canette
foie gras, maïs crémeux et grillé, champignons, jus de viand
26.00€
26.00€
Côtelette d’agneau snackée
auberginade aux épices douces, tuile de semoule à l’orange, jus de couscous
24.00€
24.00€
Cabillaud
crémeux curry, risotto de crozet au lait de coco, granny smith
25.00€
25.00€
Dorade
grosses asperges, sauce hollandaise, épinards et huile de citronnelle
27.00€
27.00€
Turbot façon bouillabaisse
rouleaux de pommes de terre safranées, rouille et soupe de poissons de roche
28.00€
28.00€
Rigatoni à l’effiloché de veau confit et tomaté
olives taggiasche, câpres à queues, basilic
23.00€
23.00€
Linguine Aux gambas
marinées au citron et bisque tomatée, ciboulette et parmesan
26.00€
26.00€
Risotto Crémeux carnaroli
tomates, marjolaine
22.00€
22.00€
SUPPLÉMENT GARNITURE
Légumes de saisons
5.00€
5.00€
Pommes de terre grenailles, paprika et graines de sésame
5.00€
5.00€
Salade feuille de chêne
5.00€
5.00€
Mousseline de pommes de terre
5.00€
5.00€
Fromages
Du Maître Affineur Lemarié
salade de roquette, confiture de griottes, piment d’espelette
12.00€
12.00€
Desserts
Délicieusement réalisés par notre Pâtissière Camille Payan
La Framboise
croquant chocolat, coulant et mousse à la framboise, crème à la vanille, poudre de menthe
11.00€
11.00€
Chocolats & caramels
croustillant lacté, biscuit à la noisette, crémeux caramel salé, mousse chocolat noir, glace gianduja
11.00€
11.00€
Tartelette griotte pistache Vanille et piment d’Espelette
crème d’amande à la pistache, crème à la vanille, confit à la griotte et piment d’espelette
10.50€
10.50€
Croquant acidulé
croustillant à l’amande, mousse kalamanci, biscuit madeleine au citron vert, glace au thym
10.00€
10.00€
Mille-feuilles gourmand au praliné
11.00€
11.00€
Assiette de fruits frais
11.00€
11.00€