La carte du soir – Le Palais de la Major – Restaurant Marseille

Le Palais de la Major

La carte du soir

Découvrez la carte du Palais de la MajorRestaurant Marseille au quartier de la Joliette 13002 Marseille.

Entrées
King crabe
suprême de pamplemousse, tartare d’avocat, poudre d’olives noires, vinaigrette à l’orange
20.00€
20.00€
Tartare de dorade, fenouil croquant, condiment citron jaune
19.00€
19.00€
Foie gras mi-cuit au poivre de Timut
citron, brioche toastée, confiture olives noires, gingembre fait maison
21.00€
21.00€
Velouté de butternut
champignons sautés, émulsion sarrasin
18.00€
18.00€
L’incontournable salade césar au poulet
salade romaine, œufs mollets, tomates méli-mélo, copeaux de parmesan et tuile de pain
19.00€
19.00€
L’incontournable salade césar aux gambas
salade romaine, œufs mollets, tomates méli-mélo, copeaux de parmesan et tuile de pain
26.00€
26.00€

Plats
Tartare de bœuf
mayonnaise, parmesan, pommes de terre grenailles, taillé au couteau, assaisonné
23.00€
23.00€
Filet de bœuf Rossini
pommes purée au beurre noisette
40.00€
40.00€
Suprême de volaille fermière du père Savarin
légumes oubliés, jus truffé
35.00€
35.00€
Noix de veau pâtissière
oignons confits, pousses de fèves
30.00€
30.00€
Filet de loup
fine tartelette de ratatouille, émulsion citronelle
31.00€
31.00€
Cabillaud
légumes croquants, bouillon de crevettes grises
29.00€
29.00€
Duo de poissons façon bouillabaisse
pommes de terres et fenouil safranées au pistil de safran de provence «manjolive», rouille et soupe de poissons de roche
33.00€
33.00€
Rigatoni à l’effiloché de veau confit et tomaté
olives, basilic, câpres à queues
26.00€
26.00€
Calamarata
aux gambas marinées au citron et bisque tomatée, ciboulette et parmesan
29.00€
29.00€
Risotto à l’émiétté de crabe
28.00€
28.00€
l’INSPIRATION DU MOMENT
42.00€
42.00€
SUPPLÉMENTS GARNITURE
Poêlée de champignons en persillade et légumes de saison
5.00€
5.00€
Pommes de terre grenailles, paprika et graines de sésame
5.00€
5.00€
Salade feuille de chêne
5.00€
5.00€
Mousseline de pommes de terre
5.00€
5.00€
Fromages
Du Maître Affineur Lemarié
14.00€
14.00€
Desserts
La pomme fondante
mœlleux à la fève de tonka et hydromel, sauce caramel à la fleur de sel et glace gingembre
12.00€
12.00€
Le Finger du Palais
chocolat caramel, glace nuty, nougatine à la cachuète croquante
13.00€
13.00€
Cœur de clémentine confite
paňacotta au fenouil, biscuit aux amandes
12.00€
12.00€
Tarte de saison
12.00€
12.00€
Mille-feuilles gourmand au praliné
12.00€
12.00€
Assiette de fruits frais
12.00€
12.00€