La carte du soir – Le Palais de la Major – Restaurant Marseille

Le Palais de la Major

La carte du soir

Découvrez la carte du Palais de la MajorRestaurant Marseille au quartier de la Joliette 13002 Marseille.

Entrées
Afin de régaler vos papilles, le Chef Yannick Plassart et sa brigade vous proposent...
King crabe
suprême de pamplemousse, tartare d'avocats, poudre d'olive noire, vinaigrette à l'orange
20.00€
20.00€
Terrine de foie gras mi-cuite
chutney fraise, rhubarbe et gingembre, brioche toastée
21.00€
21.00€
Saumon mariné
vinaigrette de kalamanci, radis noir, cresson, glace à la moutarde
19.00€
19.00€
Œuf cuisson parfaite
velouté de chou fleur au xérès, chips de topinambour et huile de noisettes
14.00€
14.00€
Asperges de Pertuis
sauce hollandaise au yuzu
13.00€
13.00€
L’incontournable salade césar (au poulet)
salade romaine, œufs mollets, tomates rôties, parmesan et tuile de pain
19.00€
19.00€
L’incontournable salade césar (aux gambas)
salade romaine, œufs mollets, tomates rôties, parmesan et tuile de pain
26.00€
26.00€
caviar d’oscietre, les 50 g
92.00€
92.00€

Plats
Toutes nos viandes sont accompagnées d’une mousseline de pommes de terre et sont d’origine française
Tartare de bœuf
taillé au couteau, assaisonné, mayonnaise, roquette, parmesan et pommes de terre grenailles
23.00€
23.00€
Filet de bœuf grillé
variété de carottes glacées, mayonnaise au sésame grillé, condiment pistaches, jus de viande
36.00€
36.00€
Côte de veau
rôtie au thym, cassolette de légumes de saison
30.00€
30.00€
Filet de canette
foie gras, maïs crémeux et grillé, champignons, jus de viande
28.00€
28.00€
Côtelette d’agneau snackée
auberginade aux épices douces, tuile de semoule à l’orange, jus de couscous
26.00€
26.00€
Cabillaud
crémeux curry, risotto de crozet au lait de coco, granny smith
26.00€
26.00€
Dorade
grosses asperges, sauce hollandaise, épinards et huile de citronnelle
29.00€
29.00€
Turbot façon bouillabaisse
rouleaux de pommes de terre safranées, rouille et soupe de poissons de roche
31.00€
31.00€
Rigatoni à l’effiloché de veau confit et tomaté
olives taggiasche, câpres à queues, basilic
26.00€
26.00€
Linguine
aux gambas marinées au citron et bisque tomatée, ciboulette et parmesan
29.00€
29.00€
Risotto
crémeux carnaroli, tomates, marjolaine
25.00€
25.00€
SUPPLÉMENT GARNITURE
Légumes de saisons
5.00€
5.00€
Pommes de terre grenailles, paprika et graines de sésame
5.00€
5.00€
Salade feuille de chêne
5.00€
5.00€
Mousseline de pommes de terre
5.00€
5.00€
Fromages
Du Maître Affineur Lemarié
salade de roquette, confiture de griottes, piment d’espelette
14.00€
14.00€
Desserts
délicieusement réalisés par notre Pâtissière Camille Payan
La Framboise
croquant chocolat, coulant et mousse à la framboise, crème à la vanille, poudre de menthe
12.00€
12.00€
Chocolats & caramels
croustillant lacté, biscuit à la noisette, crémeux caramel salé, mousse chocolat noir, glace gianduja
12.00€
12.00€
Tartelette griotte pistache Vanille et piment d’Espelette
crème d’amande à la pistache, crème à la vanille, confit à la griotte et piment d’espelette
11.50€
11.50€
Croquant acidulé
croustillant à l’amande, mousse kalamanci, biscuit madeleine au citron vert, glace au thym
11.00€
11.00€
Mille-feuilles gourmand au praliné
12.00€
12.00€
Assiette de fruits frais
12.00€
12.00€